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                                                                                                     Cris’ recipe nr1     

    La tipica-mitica Pizza della zia Cris                                                         

            (quella che sa’ d’aglio e si sente il profumo sul pianerottolo…)

ingredienti

6 pizze= 1 kg farina

1 pizza = 150 gr farina                                              

1 dado lievito di birra (25 gr) ogni 500gr.di farina

zucchero

sale

olio extra vergine di oliva

pomodori pelati

capperi

prezzemolo

aglio (1 spicchio)

formaggio grana

preparazione:

condimento

Mixare col pomodoro pelato:

il trito di capperi, prezzemolo ,aglio tritato (cui va tolto il germoglio al centro per renderlo piu’ digeribile) e sale

pasta:

sciogliere il lievito in una tazza di acqua tiepida

mettere intanto la farina nella caccavella e aggiungere 2 cucchiaini di zucchero spargendolo e mischiandolo

aggiungere acqua e lievito ed impastare a mano (flocculera’ un po’ l’impasto ma e’ normale)

aggiungere altra acqua tiepida con sale per salare l’impasto

completare l’impasto sempre a mano , finche’ non si “stacca “ bene (aggiungere ev.farina)

far lievitare l’impasto al buio e al calduccio 2 ore coprendo con un panno.

assemblaggio/cottura

Fare palline(1xpizza ), porle al centro della teglia gia’ oliata e stendere l’impasto con le dita fino a coprire l’intera superficie della teglia.

Aggiungere il condimento

Sventagliata di formaggio grana in superficie far riposare un po’

Ad inizio cottura (forno elettrico a 250 gradi ) giro d’olio in superficie

A metat’ cottura (7 minuti) si aggiunge la mozzarella

note

E’ meglio consumarla non bollente (man mano che raffredda diventa piu’ buona)