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                                                                                                     Cris’ recipe nr 6    

                    Pasta al forno “vegetale”                       

ingredienti

Melanzane (1 melanzana= 1 teglia)

Zucchine

Aglio

Rosmarino

Basilico

Salsa di pomodoro (anche “gransugo al basilico” Star)

Besciamella (ev.latte da aggiungere se e’ troppo densa)

Sfoglie di pasta all’uovo (6 sfoglie per teglia)

Parmigiano reggiano

Olio di Semi di Girasole

Farina

Sale

Carta forno

Teglie di alluminio tipo R75 (medie da 1,1 litri)

preparazione:

Dopo aver tolto il picciolo, tagliare a fette le melanzane “per il lungo” (spessore circa 1 centimetro)

Salare a mano da ambo le parti e lasciar decantare

Tagliare per il lungo le zucchine  (spessore max 0,5 cm) ed infarinarle

Scaldare olio di girasole con spicchio d’aglio e rosmarino

Friggere le zucchine su fornello medio con padella antiaderente (quando friggge l’aglio inserire le zucchine dopo aver tolto aglio e rosmarino)

Strizzare nel frattempo le melanzane  per eliminare l’amaro, impanarle e friggerle

Far bollire l’acqua per le sfoglie (aggiungendo il sale e mezzo cucchiaio d’olio per non far attacccare le sfoglie fra loro)

Cottura delle sfoglie= 5 minuti

Foderare la teglia con carta forno

Fare uno strato di Gransugo sotto

Strato1 :

1) Inserire 2 sfoglie

2) sventagliata di parmigiano grattato

3) strato di melanzane a pezzetti piccoli

4) strato di sugo

5) strato di besciamella (e stemperare col sugo)

Strato 2 :

1) Inserire 2 sfoglie

2) strato di zucchine

3) sventagliata di parmigiano grattato

4) strato di sugo

5) strato di besciamella (e stemperare col sugo)

Strato 3 :

1) Inserire 2 sfoglie

2) sventagliata di parmigiano grattato

3) strato di melanzane a pezzetti piccoli

4) strato di sugo

5) strato di besciamella (e stemperare col sugo)

Rifilare la carta forno se necessario

Infornare per 16-18 minuti a 200 gradi

note