|
Hosting Gratis
offerto da
HostingVirtuale
|
Cris recipe nr.3
Melanzane ripiene
(si, proprio quelle di San Marco in Lamis)
ingredienti
2 melanzane
prezzemolo
aglio
olive nere
capperi
pasta dacciughe
pan grattato
parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
2-3 patate
preparazione:
melanzane
Si taglia superiormente la melanzana e NON si butta via il coperchio (deve avere rigorosamente il picciolo! )
Si scavano le melanzane con uno scovolino, il ripieno si mette in un piatto, si sminuzza , gli si aggiunge del sale e dopo una breve decantazione si strizza a mani nude per far andare via piu acqua possibile; si aggiunge il prezzemolo, laglio precedentemente sminuzzato, le 2 olive tritate, 2 capperi, pasta di acciughe a piacere, formaggio grana e 2 cucchiai dolio.
Impastare bene il ripieno ed inserirlo nella
melanzana, (avanzarne un po per la cottura in padella) e
chiudere col tapo che avevamo conservato, inserendo
pero il picciolo verso il basso.
Inquacchio di cottura
Tagliare le patate in pezzi, inserirle
in pentola con una tazza dacqua e sale e il ripieno
avanzato; inserire le melanzane verticalmente e cuocere ,
Alla fine ripassarle in forno a 220 gradi ,
avendo cura di bagnarle in superficie periodicamente con
sughetto di cottura.
Appena sono dorate le patate la cottura
e completa.
Note
Gustarle tiepide